Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 Б94

Бухтарева, Элеонора Федоровна.
Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник / Элеонора Федоровна Бухтарева, Таисия Павловна Ильенко-Петровская, Галина Васильевна Твердохлеб . – Москва : Экономика, 1985 . – 296 с.

Приведены сведения о химическом составе свойствах и классификации жиров, их химических изменениях под влиянием различных факторов. Рассмотрены животные жиры, маргарин, кулинарные жиры, а также способы хранения пищевой ценности этих продуктов. /ф9-1 кх-1/

ББК 36

ключевой = Пищевые производства
Общий = Товароведение
Общий = Конвертация
Общий = Молочные продукты
ключевой = пищевые жиры
ключевой = Кулинарные жиры
ключевой = Животные жиры
ключевой = Пищевая ценность
ключевой = Молочные консервы
Общий = Сыры