Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 Г65

Гончарова, Валентина Николаевна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / Валентина Николаевна Гончарова, Екатерина Яковлевна Голощапова. – Москва : Экономика, 1985. – 256 с.

Приведены сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, принципы оценки качества, а также основы консервирования и оптимальные условия хранения товаров, дана товароведная характеристика всех групп продовольственных товаров./ф1-1 ф9-1/

ББК 36-9я7

Общий = Пищевые продукты
Общий = Товароведение
Общий = Конвертация
Общий = Учебники и учебные пособия
Общий = Ретроввод