Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.84 К21

Карушева, Нина Васильевна.
Технология производства конфет / Нина Васильевна Карушева . – 2-е изд., перараб. и доп. . – Москва : Агропромиздат, 1989 . – 215 с. : ил. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий) .

Приведены классификации конфет, способы подготовки сырья и описание технологии конфетных масс на основе нетрадиционных видов сырья, порошкообразных полуфабрикатов, кремовых масс. /кх-1/

ББК 36.84

ключевой = Кондитерское производство
Общий = Стандартизация
Общий = Конвертация
Общий = Конфеты
ключевой = Классификация конфет
ключевой = Технология производства конфет
Общий = Качество продукции
Общий = Научная организация труда