Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.96 К30

Кац, Зинаида Абрамовна.
Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов : учебник для профессионального обучения рабочих на производстве / Зинаида Абрамовна Кац . – 2-е изд., перераб. и доп . – Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984 . – 216 с. : ил. - В пер. – (Для кадров массовых профессий) .

Описаны современные способы хранения сырья. Приведены схемы производства сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых порошков, рассмотрена технология быстроразвариваемых сушеных овощей. /кх-1 ф2-1 ф9-1/

ББК 36.96

ключевой = Сушеные овощи
Общий = Конвертация
Общий = Картофель
Общий = Фрукты
Общий = Ретроввод