Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.91 К56

Ковалев, Николай Иванович.
Овощные и крупяные блюда / Николай Иванович Ковалев, Николай Иванович Осипов . – Москва : Экономика, 1974 . – 110 с. – (Библиотечка повара) .

В книге приведена подробная технология приготовления блюд из овощей, круп, грибов, бобовых и макаронных изделий. Кратко освещены вопросы рационального использования сырья. Книга является пособием для поваров предприятий общественного питания.

ББК 36.91

ключевой = Переработка плодов и овощей
Общий = Кулинария : Рецептура
Общий = Овощные блюда
ключевой = Картофельные блюда
ключевой = Крупяные блюда
Общий = Соусы
Общий = Блюда из макаронных изделий
ключевой = блюда из бобовых
Общий = Ретроввод