Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.87 К46

Кишковский, Збигнев Николаевич.
Технология вина : учебное пособие для вузов / Збигнев Николаевич Кишковский, Артемий Арутюнович Мержаниан . – Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984 . – 504 с. : ил.

Дана характеристика сырья, описаны процессы его переработки и получения виноматериалов, их обработки и производства вин различных типов, шампанского и коньяка. Изложены технология безалкогольных продуктов переработки винограда и продуктов переработки вторичного сырья. /аб-1 ф2-1/

ББК 36.87я7

Общий = Алкогольные напитки
Общий = Виноделие
Общий = Коньяки : Технология производства
Общий = Конвертация
Общий = Учебники и учебные пособия : для вузов