Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 М33

Матюхина, Зинаида Петровна.
Пищевые продукты.Товароведение : учебник / Зинаида Петровна Матюхина, Светлана Петровна Ащеулова, Эльвира Павловна Королькова . – 3-е изд., перераб. и доп . – Москва : Экономика, 1987 . – 255 с.

Приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству./кх-1 ф1-1 ф2-2 ф9-1 ф14-1/

ББК 36я7

Общий = Учебники и учебные пособия
Общий = Пищевые продукты
Общий = Товароведение
Общий = Конвертация
Общий = Овощи
Общий = Грибы
Общий = Рыба
Общий = Молоко
Общий = Молочные продукты
ключевой = Яйца
Общий = Ретроввод