Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 М35

Матюхина, Зинаида Петровна.
Товароведение пищевых продуктов : учебник / Зинаида Петровна Матюхина, Эльвира Павловна Королькова . – 2-е изд., стер . – Москва : Академия, 2002 . – 272 с. – (Профессиональное образование) . - ISBN 5-8222-0054-0 .

Приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи, даны химический состав, условия хранения и требования к качеству/кх-1 чз-1аб-1 ф8-1/

ББК 36-9я723

ключевой = Пищевые продукты. Товароведение пищевых продуктов
ключевой = Пищевые продукты. Товароведение пищевых продуктов - учебники для средних специальных учебных заведений
ключевой = Товароведение пищевых продуктов
Общий = Пищевые продукты
ключевой = Качество пищевых продуктов
ключевой = Хранение пищевых продуктов
ключевой = Свежие овощи
Общий = Плоды
Общий = Грибы
ключевой = Переработка грибов
ключевой = Переработка плодов
ключевой = Переработка свежих овощей
Общий = Рыба
ключевой = рыбные продукты
ключевой = Икра
Общий = Мясо
Общий = Мясные продукты
Общий = Молоко
Общий = Молочные продукты
Общий = Сыры
ключевой = Яйца
ключевой = Яйцепродукты
ключевой = пищевые жиры
ключевой = Зерно
ключевой = Переработка зерна
Общий = Крахмал
Общий = Сахар
Общий = Кондитерские изделия
Общий = Конвертация
ключевой = Вкусовые продукты
Общий = Пряности
Общий = Приправы
Общий = Алкогольные напитки
ключевой = Хлебопекарные дрожжи
ключевой = Разрыхлители
ключевой = Пищевые красители