Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.99 М12

Магидов, Яков Исаакович.
Холодные блюда и закуски / Яков Исаакович Магидов . – Москва : Экономика, 1983 . – 144 с. : ил. – (Библиотечка повара) : 0-40 .

Излагается технология приготовления разнообразных бутербродов, салатов, винегретов. Особое внимание уделяется технологии приготовления блюд и закусок из овощей, грибов, рыбы, яиц. Приводятся приемы обработки различных продуктов, характеризуются сочетания гарниров для отдельных групп холодных блюд/кх-1 аб-1 ф14-1/

ББК 36.99

ключевой = Пищевые производства
Общий = Общественное питание
Общий = Кулинария
Общий = Холодные блюда
Общий = Холодные закуски
Общий = Конвертация