Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.84 П80

Производство конфет. Шоколадные наборы, помадные, молочные, сбивные, пралиновые, ликерные, кремовые конфеты : учебник для профессионально-технических училищ / Сергей Иванович Кормаков, Георгий Романович Кокашинский, Лилия Ивановна Кряжевская, Анна Андреевна Никитина . – 2-е изд., перераб. и доп . – Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982 . – 176 с. : ил. – (Для кадров массовых профессий) .

Рассмотрены подготовка сырья к производству конфет и приготовления полуфабрикатов. Описаны технология и оборудование производства помадных, молочных, ликерных, кремовых конфет, фруктов и ягод в шоколаде. /кх-2 аб-1 ф1-1 ф2-1 ф7-1 ф8-1 ф9-1 ф14-1/

ББК 36.84

ключевой = Сахарное производство
Общий = Конвертация
Общий = Конфеты : Производство
ключевой = Розничные конфеты
ключевой = Шоколадные конфеты
Общий = Учебники и учебные пособия : для средне-специальных учебных заведений