Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.86 С23

Сборник рецептур мучных и кондитерских изделий для предприятий общественного питания / сост. А. В. Павлов . – СПб. : Гидрометеоиздат, 1998 . – 294 с.

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Рецептуры, предложенные в сборнике, могут успешно использоваться профессионалами на поточных линиях и предприятиях общественного питания. /ф13-1/

ББК 36.86

ключевой = Кондитерское производство
ключевой = Изделия мучные - рецептуры
Общий = Конвертация
ключевой = Изделия кондитерские - рецептуры
ключевой = Изделия булочные - рецептуры
Общий = Предприятия общественного питания