Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 С74

Справочник технолога общественного питания / Ред. Н.А. Ваганова . – 2-е изд., перераб . – Москва : Экономика, 1977 . – 400 с. : (в пер.):01-54 .

В справочнике излагается технология приготовления полуфабрикатов, различных блюд, напитков.

ББК 36

ключевой = Пищевые производства
Общий = Общественное питание
ключевой = Первичная обработка продуктов
ключевой = Полуфабрикаты
Общий = Кулинарные изделия
Общий = Кондитерские изделия
ключевой = Горячие напитки
ключевой = Холодные напитки
Общий = Ретроввод