Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.99 Т23

Татарская, Лариса Львовна.
Кулинария и организация производства детского питания : учебник / Лариса Львовна Татарская, Нина Григорьевна Бутейкис. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Высшая школа, 1988. – 311 с. : ил. – Библиогр.: с.308. – ISBN 5-06-001500-9.

Рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания./аб-1 ф1-1 ф2-1 ф8-1 ф9-1 /

ББК 36.99

Общий = Общественное питание
Общий = Детское питание
Общий = Конвертация
Общий = Овощи
Общий = Рыба
Общий = Мясо
Общий = Супы
Общий = Гарниры
Общий = Лечебное питание
Общий = Охрана труда
ключевой = Противопожарные мероприятия
ключевой = Полуфабрикаты
Общий = Холодные блюда
Общий = Ретроввод