Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.95я73 Ш18

Шалапугина, Элеонора Петровна.
Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Элеонора Петровна Шалапугина, Нина Владимировна Шалапугина . – Москва : Дашков и К°, 2010 . – 304 с. – На рус. яз. - ISBN 978-5-394-00725-5 : (в пер.) : 255-00 .

В учебном пособии содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, творога, молочных консервов, сливочного масла и др./чз-1/

ББК 36.95я73

ключевой = Производство молока и молочных прдуктов
ключевой = Производство молока и молочных прдуктов - учебные издания для высшей школы
ключевой = технология молока
ключевой = технология молочных продуктов
Общий = Молоко
ключевой = Стандарт качества молока
ключевой = Тепловая обработка молока
ключевой = Виды тепловой обработки
ключевой = Стерилизация молока
ключевой = Механическая обработка молока
ключевой = Технология производства питьевых сливок
ключевой = Технология производства стерилизованного молока
ключевой = Технология производства кисломолочных продуктов
ключевой = Производство кисломолочных напитков
ключевой = Виды творога
ключевой = Получение творога
ключевой = Технология производства мороженого
ключевой = Технология приготовления сгущенного молока
ключевой = Технология приготовления сгущенного стерилизованного молока
ключевой = Сухие молочные консервы
ключевой = Производство сухого цельного молока
ключевой = Производство сухих сливок
ключевой = Производство сухого масла
ключевой = Технология производства сливочного масла
ключевой = Технология производства сыров
ключевой = Технология плавленых сыров
Общий = Конвертация