Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Статья
36.95

Почему у топленого молока карамельный цвет?. – 2014 // Вокруг света. – 2014. – № 10. – С. 181. – На рус. яз.

Карамельный цвет топленому молоку придают меланоидины.

ББК 36.95
637.1

Общий = Молоко : Методы исследования
ключевой = Пищевые производства
ключевой = Производство молока и молочных продуктов
ключевой = топленое молоко
Общий = Аминокислоты
ключевой = меланоидины