Поиск :
Личный кабинет :
Электронный читательский билет
Электронный читательский билет
Предъявите этот штрих-код вместо читательского билета
xxx
Электронный каталог: Вышемирский, Ф. А. - Маслоделие в России : история, состояние, перспективы
Вышемирский, Ф. А. - Маслоделие в России : история, состояние, перспективы
Доступно
1 из 1
1 из 1
Книга
Автор: Вышемирский, Ф. А.
Маслоделие в России : история, состояние, перспективы
Издательство: Рыбинский дом печати, 1998 г.
ISBN 5-88697-043-6
Автор: Вышемирский, Ф. А.
Маслоделие в России : история, состояние, перспективы
Издательство: Рыбинский дом печати, 1998 г.
ISBN 5-88697-043-6
Заказать 
На полку
Книга
36.95 В95
Вышемирский, Ф. А.
Маслоделие в России : история, состояние, перспективы / Ф. А. Вышемирский. – Углич : Рыбинский дом печати, 1998. – 589 с. : в пер. – Библиогр. : с. 553-570. - Предметный указатель : с.571-584. – ISBN 5-88697-043-6 : 120.00. – Текст : непосредственный.
Изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы обработки. Описано производство масла различными методами. Изложены особенности выработки разновидностей сливочного масла. Описаны вопросы использования обезжиренного молока и пахты на производство продуктов питания.
ББК 36.95
Масло сливочное : Производство
ключевой = маслоделатели
36.95 В95
Вышемирский, Ф. А.
Маслоделие в России : история, состояние, перспективы / Ф. А. Вышемирский. – Углич : Рыбинский дом печати, 1998. – 589 с. : в пер. – Библиогр. : с. 553-570. - Предметный указатель : с.571-584. – ISBN 5-88697-043-6 : 120.00. – Текст : непосредственный.
Изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы обработки. Описано производство масла различными методами. Изложены особенности выработки разновидностей сливочного масла. Описаны вопросы использования обезжиренного молока и пахты на производство продуктов питания.
ББК 36.95
Масло сливочное : Производство
ключевой = маслоделатели
| Филиал | Фонд | Всего | Доступно для брони | Доступно для выдачи | Бронирование |
|---|---|---|---|---|---|
| Б-ка им. Г.Е. Юрова (пр. Шахтеров, 37Б) | книжный | 1 | 1 | 1 | Заказать |