Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 А35

Азаров, Виктор Николаевич.
Основы микробиологии и пищевой гигиены : учебник для товароведных отделений техникумов / Виктор Николаевич Азаров . – Москва : Экономика, 1981 . – 216 с.

Увеличение объема производства и реализации продовольственных товаров, изыскание рациональных способов их хранения, повышение требований к качеству и санитарному состоянию продуктов требуют от товароведов и технологов хороших знаний в области микробиологии и пищевой гигиены. В учебнике рассмотрены основные группы микроорганизмов, их роль в производстве и хранении продуктов питания, способы воздействия на микроорганизмы для наилучшего сохранения качества продовольственных товаров. В отдельном разделе даются руководства к лабораторным занятиям по микробиологии.

ББК 36

Общий = Ретроввод
Общий = Микробиология
ключевой = Пищевая санитария
ключевой = Учебники и учебные пособия : для техникумов