Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36 С47

Слюсаренко, Тамара Платоновна.
Основы микробиологии, гигиены и санитарии и пивоваренного и безалкогольного производства : учебное пособие для ПТУ / Тамара Платоновна Слюсаренко. – Москва : Агропромиздат, 1989. – 184 с. : ил. – (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий). – ISBN 5-10-001313-3.

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены». Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

ББК 36

Общий = Ретроввод
Общий = Безалкогольные напитки : Производство
ключевой = Пивоваренное производство
ключевой = Пивоваренное производство : Санитария и гигиена
Общий = Учебники и учебные пособия : для средне-специальных учебных заведений
Общий = Инфекционные заболевания