Поиск :
Личный кабинет :
Электронный читательский билет
Электронный читательский билет
Предъявите этот штрих-код вместо читательского билета
xxx
Электронный каталог: Ильинский, Николай Анатольевич - Производство сухарных изделий
Ильинский, Николай Анатольевич - Производство сухарных изделий
Доступно
1 из 1
1 из 1
Книга
Автор: Ильинский, Николай Анатольевич
Производство сухарных изделий
Серия: Качество. Ассортимент
Издательство: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г.
ISBN отсутствует
Автор: Ильинский, Николай Анатольевич
Производство сухарных изделий
Серия: Качество. Ассортимент
Издательство: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г.
ISBN отсутствует
Заказать 
На полку
Книга
36.83 И46
Ильинский, Николай Анатольевич.
Производство сухарных изделий / Николай Анатольевич Ильинский, Татьяна Николаевна Ильинская. – Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208 с. : 72 ил., 44 табл. – (Качество. Ассортимент). – Библиогр. 64 назв.
В книге приведены технологические схемы сдобы и сухарей. Описаны рациональные способы приготовления теста, его формирования, даны оптимальные режимы расстойки и выпечки, остывания, выдержки и сушки. Приведены способы и виды упаковки, указаны сроки и условия хранения изделий. Описаны современные машины и устройства.
ББК 36.83
Общий = Ретроввод
ключевой = Сухари : Производство
Общий = Сушки : Производство
36.83 И46
Ильинский, Николай Анатольевич.
Производство сухарных изделий / Николай Анатольевич Ильинский, Татьяна Николаевна Ильинская. – Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 208 с. : 72 ил., 44 табл. – (Качество. Ассортимент). – Библиогр. 64 назв.
В книге приведены технологические схемы сдобы и сухарей. Описаны рациональные способы приготовления теста, его формирования, даны оптимальные режимы расстойки и выпечки, остывания, выдержки и сушки. Приведены способы и виды упаковки, указаны сроки и условия хранения изделий. Описаны современные машины и устройства.
ББК 36.83
Общий = Ретроввод
ключевой = Сухари : Производство
Общий = Сушки : Производство
| Филиал | Фонд | Всего | Доступно для брони | Доступно для выдачи | Бронирование |
|---|---|---|---|---|---|
| ГБ ООЕФ (пр. Ленина,135) | книжный | 1 | 1 | 1 | Заказать |