Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Статья

Стасевич, К.
Что происходит с яйцом в кипятке / К. Стасевич // Наука и жизнь. – 2022. – № 3. – : фот. – На рус. яз.

Рассматривается химический процесс, происходящий с белковой молекулой яйца при влиянии высокой температуры.

для МАРК-SQL
543.63

ключевой = Химия
ключевой = вареные яйца
ключевой = Анализ органических веществ
ключевой = гидрофильные аминокислоты
ключевой = молекулы белков
ключевой = свернутый белок
ключевой = структура белка
ключевой = яичный белок