Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.83 М42

Медведев, Георгий Михайлович.
Технология макаронного производства : Учебн. для Вузов / Георгий Михайлович Медведев . – Москва : Колос, 2000 . – 272 с : ил . – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений) . - ISBN 5-10-003348-7 .

В учебнике рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции /кх-1 аб-1/

ББК 36.83

ключевой = Технология макаронного производства
ключевой = Производство макаронное - технология
Общий = Конвертация
ключевой = Изделия макаронные - производство