Электронный каталог МАУК "МИБС" г. Кемерово

Книга
36.92 С34

Сидоров, М. А.
Микробиология мяса и мясопродуктов / М. А. Сидоров, Р.П. Корнелаева. – 3-е изд., испр. – Москва : Колос, 1998. – 240 с. – (Учебники и учебные пособия для студентов техникумов).

Приведены сведения о строении, химическом составе, физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние микроорганизмов на организм животных, качество мяса и мясопродуктов, а также яйцепродуктов, лечебных и ферментных препаратов. /кх-1/

ББК 36.92
ББК 28.4

ключевой = Пищевые производства
ключевой = Микробиология мяса
Общий = Конвертация
ключевой = Микробиология яйцепродуктов
ключевой = Мясопродукты - микробиология